Cacao más allá de las ceremonias
Antes de trabajar con una planta, hay que conocerla.
Una formación para conocer el cacao más allá del relato que hemos construido en Occidente. Exploramos su historia, arqueología y dimensión espiritual desde las cosmovisiones de los pueblos maya, k’iche’, kaqchikel y de Yokot’an, acercándonos a sus usos originarios y a su significado cultural.
Hablaremos también del chocolate y del proceso bean to bar, de la romantización y apropiación de las llamadas «ceremonias de cacao» y de cómo nace este fenómeno en Occidente. Miraremos el cacao actual y los desafíos de su producción: monocultivos, industria y modelos de consumo.
Una invitación a cuestionar, desmitificar y desarrollar una mirada más consciente, crítica y respetuosa hacia una planta que merece ser conocida antes de ser trabajada.
La planta
Biología, variedades, orígenes, diferencias entre cacaos. Fermentación, secado, tostado, molienda. Cómo se hace el cacao y lo que determina su calidad.
Más allá de las ceremonias
Discernimiento y espíritu crítico.
Historia y cultura
El cacao en las civilizaciones mesoamericanas, su dimensión económica, su uso como ofrenda.
“Ya había hecho otras formaciones de cacao, pero no con esta profundidad, respeto y humildad hacia los orígenes y la tradición.”
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